Il progetto Osteria Ballarò è uno sguardo sull’anima della Sicilia, terra viva e ricca di opportunità dove è possibile creare economia valorizzandone le naturali risorse: cultura, immagini, profumi, gusto e suoni.
Ballarò racchiude tutti questi elementi che in modo spontaneo ci hanno permesso di dare forma al nostro progetto, creando un vero e proprio mercato all’interno dell’ex scuderia di Palazzo Cattolica.
Ci troviamo ai confini di quello che un tempo era il quartiere ebraico, dove ebrei e arabi convivevano pacificamente all’interno di ampi spazi, mura in pietra, basolato e le vie di Palermo che attraversano il locale; il luogo ideale per il nostro fine!
Osteria Ballarò a Palermo è un ambiente multisensoriale: vista, gusto, olfatto, tatto, udito sono coinvolti nell’atmosfera del mercato, da sempre luogo di scambio tra parole, idee, usi e costumi e delizie della Sicilia.
“Il tempo vola, ed il progresso ogni dì incalzante, spazza istituzioni e costumi. La scomparsa è fatalmente necessaria nel corso degli eventi: onde urge che si fissi il ricordo di questa vita vissuta in migliaia di anni da milioni e milioni di persone semplici…” (Giuseppe Pitré)
Osteria Ballarò è un mercato di valori, in questo luogo abbiamo provato a contenere tutto l’amore per la nostra terra.
L’Osteria Ballarò è la Putìa del Gusto siciliano, dove ogni prodotto è rigorosamente born in Sicily. Un mercato delle eccellenze siciliane all’interno delle ex scuderie di Palazzo Cattolica: dai vini ai formaggi, dalla carne al pesce. Prodotti di nicchia, non pochi Presìdi Slow Food, vanto della nostra terra grazie a piccole aziende, spesso a conduzione familiare, oggi ai margini della grande distribuzione. A loro il nostro grazie, a cui speriamo si unisca il vostro.
L’Osteria Ballarò si compone di una sala ristorante dalle luci soffuse ed una enoteca, con colonne del ‘400, con i caratteristici sgabelli e tavoli alti.
Il nostro personale sarà lieto di illustrarvi le nostre pietanze, con un occhio attento anche a bambini, celiaci e intolleranti vari, vegetariani e vegani.
Per quanto concerne il Ristorante, questo è il nostro Menù. A pranzo, ad esclusione dei week end e festivi, potrete optare per due degustazione: uno all’insegna dei nostri piatti à la carte ed un più tradizionale.
Per deliziarvi in tutti i momenti del vostro pasto, trovate il Menù dei dolci e del fine pasto.
Qui trovate invece la Carta dei vini, con centinaia di etichette siciliane ed una selezione di vini dall’Italia e dall’Estero; in apertura della carta trovate la lista dei vini proposti al calice.
Per gli appassionati, questa è la nostra Carta degli Oli, disponibile in degustazione ed alla vendita.
Per i nostri ospiti più piccoli è a disposizione il nostro Kids’ Menù. Per i più piccoli disponibili giochi e, su richiesta, pappe fresche.
La cucina siciliana dell’Osteria Ballarò mantiene i tradizionali sapori delle pietanze ma aggiungendo sempre un tocco innovativo, nei nostri piatti valorizziamo la semplicità e al contempo la ricchezza di Palermo e di tutta la Sicilia.
Riproponiamo i piatti preparati ad arte dai nostri nonni, spesso sconosciuti ai più giovani, a chi non ha più il tempo di prepararli e a chi ne ricorda il gusto ma non ne conosce la ricetta.
Utilizziamo esclusivamente prodotti stagionali, colti dalla terra o nei mercati, rigorosamente a km 0, per preparare ogni giorno le ricette per il nostro menù alla carta.
Il fascino delle antiche scuderie di Palazzo Cattolica ti aspetta per vivere, insieme ai tuoi invitati, i tuoi momenti speciali. Per un esclusivo matrimonio, le cerimonie dei tuoi figli, gli eventi della tua azienda, la festa di laurea, scegli l’Osteria Ballarò. Insieme a te definiremo ogni aspetto del tuo banchetto: il menù, la preparazione della sala, l’accompagnamento musicale.
Per i tuoi eventi speciali abbiamo a disposizione anche un parcheggio.
“La tempistica del servizio sarà declinata a seconda delle esigenze del cliente, al quale è riservata un’accoglienza connotata da una professionalità declinata con spontanea cordialità. La cucina risulterà estremamente sicura di sé e capace di alternare piatti di territorio rigorosamente realizzati secondo tradizione a proposte la cui originalità creativa non sarà comune. Non si può non sottolineare anche la qualità molto elevata delle materie prime, per scelta reperite soprattutto in aziende agricole e ittiche locali, non di rado poste al di fuori dei grandi circuiti del mondo della ristorazione. Nella stessa prospettiva si potrà apprezzare anche l’ampia carta dei vini”. (Piergiuseppe Bernardi, Il Golosario, 28 gennaio ’17)
Addobbata per ospitare i tuoi eventi, potrai scegliere con noi un menù esclusivo ed ogni dettaglio per un indimenticabile banchetto.
Formaggi e salumi siciliani, tanti presidi slow food nei nostri taglieri, accompagnati da mostarde e miele di ape nera.
Deliziatevi con i nostri piatti. Il menù del ristorante è possibile consumarlo tanto nella sala ristorante, quanto nella sala delle colonne con sgabelli e tavoli alti.
Luci soffuse e musica di sottofondo, è questa l’atmosfera del nostro ristorante.
Nella sala enoteca il nostro barman vi delizierà con i suoi cocktail. Mettetelo alla prova!
L’Osteria Ballarò, nella sua sala enoteca, organizza degustazioni a tema. Seguite quersto sito e la pagina fb per rimanere aggiornati!
L’origine di questo panino sembra risalire al medioevo, quando gli ebrei palermitani, impegnati nella macellazione della carne, non potendo percepire denaro per fede religiosa per il proprio lavoro, trattenevano come ricompensa le interiora che rivendevano come farcitura insieme a pane e formaggio. Cacciati da Ferdinando II di Aragona detto il Cattolico, questa attività venne continuata dai caciottari palermitani. In realtà, il consumo di interiora, particolarmente diffuso a Palermo, è tipico di quelle comunità dove, al consumo di carne dovuto alla presenza di famiglie nobiliari, corrispondeva un utilizzo degli scarti della macellazione da parte del popolo.
Concentrato di melone e ananas. D’estate il take away dell’Osteria Ballarò è anche questo!
Luci soffuse e musica di sottofondo, è questa l’atmosfera del nostro ristorante.
Il 29 dicembre 2013 inaugurammo l’Osteria Ballarò: ristorante, enoteca, street food. Valorizziamo la Sicilia!
